Згідно з легендою, ечпочмак з'явився як похідна їжа у кочових тюркських народів: пиріжки висушувалися, потім після довгого кінного переходу воїн міг залити в отвір зверху пиріжка гарячу воду і через п'ять хвилин отримував і першу, і другу страву разом – пиріжок з бульйоном наваристим всередині.
Їчпочмак — «трикутник», башок. өсбосмаҡ) — татарська та башкирська національна страва, печений виріб з прісного, рідше дріжджового тіста, з начинкою з картоплі, м'яса (як правило, яловичини, баранини, гусака чи качки) та цибулі.
Якщо піднесено подивитися на ечпочмак, він схожий на “Око Всевишнього”, укладений у піраміду, найдавніший релігійний символ ще з давньоєгипетських часів. Їдаючи ечпочмак, Ти стикаєшся з татарським Буттям, з татарською трансцендентністю, незбагненним. Ечпочмак є Любов, і це ще м'яко сказано!
Елеш Тут багато говорити не доведеться, так як елеш схожий на ечпочмак. Їх відмінність у формі та начинці – елеш круглий, а замість яловичини в нього кладуть курячу грудку.