Більшість урожаю перцю збирається недозрілою, звідси невеликий його розмір у 5 см, зелений колір та помірна пекучість. У дозрілому вигляді він має червоний колір, трохи солодкуватий смак і досягає завдовжки близько 9 см.
Перець халапеньо слід вживати з обережністю при захворюваннях кишечника, шлунка, печінки та нирок, тому що в ньому багато грубої клітковини та ефірних олій.
Халапеньо набирає від 2500 до 8000 балів за пекучістю. Для порівняння: у звичайного чилі від 30000 до 50000, а найгостріший у світі перець сорту «Скорпіон Тринідаду» набрав понад мільйон! Смак халапеньо – Пряний, трохи трав'янистий, що створює в роті відчуття приємної теплоти.