Раніше міцність спиртного визначали методом «відпалу» — у спеціальній ємності підпалювали алкоголь, а потім заміряли кількість обсягу рідини, що залишився. Стандартом якості вважалося наполовину вигоріле вино – Так званий «напівгар». З появою спиртомірів з'ясувалося, що міцність напою становить 38,5 %.
Назва походить від методу вимірювання за допомогою «відпалу» і, за цитатою з «Повних зборів законів Російської імперії» 1830-го року, «визначається таким чином, щоб, влита в казенну затавровану отжигательницу, проба вонаго при відпалі вигоріла в половину».
Напівгар – це зерновий дистилят, а не самогон*. Тому напівгар п'ють як до їжі, так і як діжестив.
Як пити Напівгар Можна маленькими ковтками, можна залпом – тут, як самі того забажаєте. Напівгар чудово, як кажуть, «іде» у чистому вигляді. А закушувати можна традиційними російськими стравами, які ми звикли подавати до горілочки: соління, оселедці, м'ясні страви тощо. Ідеально пити охолодженим.