За сприятливих погодних умов для росту і розвитку сходи огірків з’являються на 5-7-й день після посіву, перші справжні листки – на 5-8-й день після сходів. Цвітіння у скоростиглих сортів починається через 30-35 днів після появи сходів, у пізніх – 35-45 днів.
За ступенем стиглості сорти огірків ділять на ранньостиглі, середньостиглі та пізньостиглі. Ранньостиглі починають плодоносити на 30-50-ту добу після появи сходів, середньостиглі – на 50-60, пізньостиглі – більш ніж через 60 діб.
Урожай. За ступенем стиглості огірки ділять на ранньостиглі (до збирання врожаю приступають на 38-45 днів від появи сходів), ранні (46-50 днів), середньостиглі (51-56 днів) і пізні (понад 56 днів). Урожай необхідно збирати не менше 3 разів на тиждень, тобто через день.