Щоб приготувати горбушу мокрим способом, необхідно залити її розсолом із додаванням спецій, потім накрити кришкою й охолоджувати протягом 24 годин. Готовий продукт зберігається в холодильнику близько 4 днів, після чого солону рибу краще прибрати в морозилку.
Обваляйте шматки риби в суміші солі та цукру і щільно покладіть у банку. Притисніть вантажем і залиште за кімнатної температури на 5 годин. Потім повністю залийте горбушу рослинною олією.
Видаліть хребет і великі реберні кістки. Приготуємо суміш для засолювання горбуші. Для середньої тушки (1 – 1,5 кг) змішайте півтори столові ложки солі з однією столовою ложкою цукру. Додайте трохи чорного перцю за смаком.
Як приготувати солону горбушу в олії з цибулею Розчинити у воді сіль, цукор, покласти в розсіл філе горбуші, спеції і засолити. Як спеції зручно використовувати лавровий лист і перець горошком, оскільки вони ідеально поєднуються з рибою. Залишити горбушу в розсолі на 2-3 години.